Zýmē From From Black to White
ジーメ ロム・ブラック・トゥ・ホワイト

ジーメ　イル ビアンコ フロム ブラック トゥー ホワイト こちらは初めていただきました。 ペアリングは新しいマリアージュの発見があり 楽しいですね。 柿とカブラのタルタルは ツルツル、モチモチの食感でおいしかった〜 ロンディネッラ・ビアンコ60%、ケルナー15%、ゴールデン・トラミナー15%、クロス・マンゾーニ10% ケルナー以外は、知らない品種ばかり。 酸味がなくて、癖がなく、ハーブのアロマや 柑橘系、シトラスのニュアンス。 貝類やフルーツによくあいました。

ザイムイル・ビアンコ・フロム　ブラック・トゥー・ホワイト　 ロンディネッラ・ビアンコ60% ケルナー15% ゴールデン・トラミナー15% クロス・マンゾーニ10% 次は此方! 薄いみどりかかったイエロー 柑橘類　ミント　ハーブの香りです! スッキリした酸味　ミネラルしっかり　少し甘みも感じます。 塩麹でマリネした帆立貝柱と柿　カブラのタルタル　龍井茶と生茶のジュレをのせて☆

しっかりしてて酸味も少なくていい。 貝と合う。

キレイな酸

白ワインなのにブドウはネッビオーロという何とも珍しいワインでした。 名前もFrom black to whiteって確かにね。。。 柑橘系や少し洋梨ぽい香り、口に含むとスッキリした辛口で和食に合わせても美味しかった 最後のデザートが斬新だったのでアップします 右は豆腐を寒天でコーティングしたもの この形も変わってる（≧∇≦）